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I cibi fermentati esistono da secoli, da ancor prima della venuta dei frigoriferi. Si tratta di una tecnica infatti, che consente non solo di conservare alimenti altrimenti deperibili per lunghissimi periodi, ma che ne esalta i sapori, ne…

Il dumpster diving è una disciplina "atletica", che richiede forza, un occhio acuto, flessibilità degli arti, oltre che elasticità per allungarsi ad afferrare i pezzi migliori. Una pratica tutta basata su una dieta "zero costi e zero…

Foodmakers go global è un documentario realizzato da Clio Sozzani e Claudia Palazzi per la TV franco tedesca ARTE e RSI nel 2018. Tratta l’incontro tra esperti provenienti da continenti diversi, che si occupano della produzione di…

“Una delle sette meraviglie gastronomiche del mondo” – l’ha definito lo chef del Noma di Copenhagen René Redzepi. Oggi smantellato in previsione dei giochi olimpici 2020, al mercato del pesce di Tsukiji (Tōkyō), fino a un anno fa andava in…

Soylent Green: il cibo del futuro è nella soia! - o forse, questo è ciò che vorranno farci credere? Un film degli anni '70 che combacia - in maniera quasi disturbante - con le previsioni degli scienziati di oggi. Il cinema distopico di…

Diletta Bellotti è una giovane attivista per i diritti dei braccianti italiani e stranieri che ci ha raccontato la sua esperienza nell'insediamento informale di Borgo Mezzanone ed un nuovo modo di fare attivismo tramite i social.

Il biologico in Italia aumenta il fatturato, ha successo persino fra i "fanatici foodie" oltreoceano, e da noi attrae sempre più consumatori. Corre voce però che "Sì ma il bio costa di più eh!" - Davvero è così? O il caro-biologico non è…

L’estate si avvicina e la corsa in palestra è un clichè che si ripete ogni anno. Secondo uno studio di Nutrimente, un’associazione per la prevenzione, 6 italiani su 10 sono ossessionati dall’attività fisica. Il 44% di loro passa più di 10…

Qual è il segreto per non ingrassare a Natale? Il vero segreto è che non c’è alcun segreto. Le vacanze di Natale sono spesso una vera maratona  di cibi ipercalorici, costringendoci poi a diete forzate e stressanti subito dopo . Sarebbe…

Basta affidarsi ad un accompagnatore locale ed essere disposti a condividere il pranzo!